Smaakmakers

Smaakmakers

De lekkerste gerechten verdienen de beste smaakmakers. Want ieder stukje vlees, vis of groente krijg een nog intensere smaak met wat extra liefde en aandacht. De smaakmakers in ons assortiment bestaan uit de lekkerste BBQ rubs en de beste soorten rookhout. Voor elk gerecht is een geschikte smaakmaker te vinden waarmee jij een glimlach op de gezichten van je gasten tovert!

BBQ rub

Wat is een BBQ rub?

Een BBQ rub is een mengsel van droge kruiden waarmee je vlees of vis een heerlijke smaak kan geven. Er zijn veel verschillende soorten rubs te koop of recepten die je zelf kunt maken. Zo bereid je je vlees met een heerlijke rub voor sparerib, kip rub of buikspek rub voor een nog intensere smaak.

Hoe gebruik je een BBQ rub?

Een BBQ rub kun je prima direct op het vlees strooien, maar het kan makkelijker zijn het vlees eerst in te smeren met olijfolie of mosterd omdat de barbecue rub dan beter blijft plakken. Per gerecht verschilt het hoe lang je BBQ kruiden in laat trekken, maar vaak behaal je het lekkerste resultaat wanneer de rub een aantal uur in de koelkast heeft gestaan om zo volledig in het vlees te trekken.

Waar let je op wanneer je een BBQ rub koopt?

Een goede BBQ rub uitkiezen doe je voornamelijk aan de hand van het gerecht of het soort vlees of vis dat je gaat bereiden. Er zijn namelijk kruiden die lekkerder zijn bij kip dan bijvoorbeeld bij een bavette. In de specificaties op de site wordt altijd aangegeven waar de rub het beste bij past, maar persoonlijke smaak speelt natuurlijk ook een grote rol!

Rookhout

Wat is rookhout?

Rookhout zijn kleine stukjes hout die snel ontbranden. Om die reden worden ze vaak eerst geweekt in water, bier of vruchtensap.

Soorten rookhout en hoe je ze gebruikt

Rookhout chunks kunnen direct op de kolen geplaatst worden omdat deze door hun formaat niet zo snel opbranden als bijvoorbeeld rookhout snippers. Daarom is het bij snippers een goed idee om een smokerbox te gebruiken of ze in te pakken in aluminiumfolie. Rookhout mot lijkt erg op zaagsel en wordt vaak gebruikt om koud te roken. Dit doe je met een cold smoke generator, je hoeft dan geen houtskool aan te steken. Als laatste variant zijn er ook pellets, deze zijn cilindervormig en gemaakt van geperst zaagsel. Rookhout pellets gebruik je op dezelfde manier als rookhout snippers.

Hoe lang moet BBQ rookhout weken?

Je rookhout weken is vooral handig wanneer je chips (kleine stukjes rookhout) gebruikt, deze zouden zo snel opbranden dat het rookhout geen tijd heeft om zijn smaak af te geven. Wanneer er rookhout chunks gebruikt worden om low & slow te garen, is het niet perse nodig om deze te laten weken. Als de stukken rookhout minstens een paar centimeter dik zijn en het vuur staat laag met een beperkte zuurstoftoevoer zullen de chunks niet zomaar beginnen te branden. Wanneer je het rookhout toch liever weekt voor gebruik is het aan te raden dit minstens 20 minuten tot een paar uur voor gebruik te doen.