BASTE gietijzeren grillplaat 13 inch kamado's

BASTE gietijzeren grillplaat 13 inch kamado's

Van smash burgers tot zalm en van groente tot steak: met deze zware gietijzeren plaat haal je alles uit je mini kamado. De ene kant is vlak (plancha) voor maximaal contact, smaak en karamellisatie, de andere kant is dicht met grillribben voor strakke grillstrepen zónder flare-ups.

Dubbelzijdig gemak

• Vlakke plancha: ideaal voor smash burgers, eieren, garnalen, pannenkoekjes en zachte groente. Door het volle contact karamelliseert alles razendsnel.

• Dichte zijde met grillribben: geeft diepte, donkere grillstrepen en laat vet/sapjes tussen de ribben weglopen. Resultaat: mooie korst, minder aanbakken en geen vlammen.

Rooster vs. plaat – wat is het verschil?

• Plancha (plaat)
  Vocht en vet blijven op de plaat, waardoor je product als het ware bastet in z’n eigen sappen. Die sappen karamelliseren tot smaakvolle fond in plaats van in het vuur te verdwijnen. Door het volle contact en de stabiele hitte vorm je razendsnel korst, hoef je korter te garen en droogt het minder uit. Resultaat: sappiger en puurder van smaak, zonder bittere roettonen. (Let op: niet overladen, anders stoom je.)

• Grillrooster (open spijlen)
  Vet en sappen lekken door de spijlen en vallen op het vuur: dat geeft rook en soms flare-ups. Mooi voor een rokaroma, maar bij te veel vlamcontact krijg je sneller bittere, verbrande randjes en kan het product droger worden—zeker als je te lang doorgrilt. 

RVS vs gietijzer

Op RVS zakt de temperatuur zodra je koud vlees of vis neerlegt. Vocht verdampt minder snel en eiwitten hechten, met plakken als gevolg. Gietijzer heeft massa: de plaat blijft heet, seart direct en “sluit” het oppervlak van je product. Bovendien bouw je door inbranden een dunne oliepatina op die natuurlijk anti-aanbak werkt. Gevolg: minder kleven, scherpere korst en sappig resultaat.